Moqueca capixaba

 Ingredientes

Moqueca

• 1.5 quilo de cação cortado em postas
• 500 gramas camarão limpo
• 3 unidades de tomate
• 3 unidades de cebola
• 1 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 100 mililitros de caldo de peixe
• 2 unidades de limão
• Sal a gosto

Ingredientes

Farofa de banana

• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
• 2 unidades de banana da terra em cubos médios
• 1/2 unidade de pimentão vermelho em cubinhos
• 1/2 unidade de cebola em cubinhos
• 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta do moedor a gosto.

Modo de Preparo

Moqueca

• 1 Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere com sal e o suco de limão. Reserve.
• 2 Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
• 3 Corte as cebolas em cubinhos também.
• 4 Fatie a cebolinha em rodelas e pique o coentro.
• 5 Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite e o urucum e deixe aquecer. Em seguida, acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Com uma escumadeira, retire metade da quantidade e reserve.
• 6 Adicione metade do tomate picado e mexa bem. Em seguida, coloque as postas de peixe e os camarões sobre a cebola e o tomate. Cubra as postas com a cebola reservada e o tomate restante.
• 7 Acrescente o coentro e a cebolinha, o sal e o caldo de peixe.
• 8 Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o peixe está cozido.

Modo de Preparo

Farofa de banana

• 1 Aqueça uma frigideira larga e coloque 1 colher de sopa de manteiga. Quando derreter, coloque a banana em cubos e doure de todos os lados. Depois junte a cebola picada, a pimenta e o pimentão e refogue até murchar. Junte o restante da manteiga, sal e pimenta a gosto. Quando toda a manteiga estiver derretida, coloque a farinha de mandioca e misture bem, durante cerca de 5 minutos, para que a farinha fique dourada e crocante. Sirva com a moqueca.